Olivás sajtgolyók

OLIVÁS SAJTGOLYÓK:

25 dkg reszelt sajt, 12, 5 dkg liszt, 7, 5 dkg vaj, egy kis üveg paprikával töltött zöld olivabogyó.

A sajtot a liszttel egy edényben összekeverni, az olvasztott vajat hozzáadni, elöször villával, majd a kezünkkel egy lágy tésztát gyúrni. Az olivát lecsöpögtetni, majd a tésztából kb. 15 grammos darabokat letépni, laposra nyomni, majd a közepébe egy olvabogyót tenni, golyóvá formálni. Sütöpapiron a tepsin, a középsö sínen, 180 fokon, kb. 20-25 percig sütni. Melegen, hidegen egyaránt finom. 30 db lesz belöle.

Pórérakottas

Póré rakottas:

4 vastag szál póré, 50 deka darálthús, 10 deka bacon kockára vágva, 1 piros színü paprika, só, bors, kis olaj, 2 deci tejszín, 4 tojás 6-7 deka reszeltsajt

A pórét alaposan megmostam, vékony karikákra vágtam és egy serpenyöben, kevés olajon 10 percig sütöttem, sóztam borsoztam. Beleöntöttem egy nagy tüzálló tálba.

A szalonnát szintén ebben a serpenyöben kisütöttem, beledobtam a kockára vágott paprikát, kicsit együtt dinszteltem. Majd rádobtam a darálthúst és kb. 15 percig dinszteltem, sóztam, borsoztam.

A húst összekevertem a póréval és a tejszínes tojás keverékkel leöntöttem. 200 fokon kb. 30 percig sütöttem, az utolsó percekben rászórtam a reszeltsajtot. Készre sütöttem.

Kolbászos, paradicsomos, tejszínes penne

Kolbászos, paradicsomos,tejszínes penne:

25 deka penne, 1 szál puha,lángolt kolbász, 1 hagyma, 1 pritaminpaprika, 0,5 liter sürített paradicsom, 2 deci tejszín, só, bors, parmezán

A tésztát megföztem, leszürtem, közben a kockára vágott hagymán megpiritottam a paprikával együtt ledarált kolbászt. Beleöntöttem a paradicsomot, füszereztem és fedö nélkül föztem kb. 15 percig. majd beleöntöttem a tejszínt is és így is fedö nélkül föztem pár percig.

A tésztát egy kevés szósszal összekevertem és a maradék szósszal leöntve tálaltam. Parmezánt reszeltem rá.

Töltött ciabatta

Töltött ciabatta:

1 ciabatta kenyér, 20 deka krémsajt / Philadelphia jellegü/ 10 deka vaj, 15 deka gouda vagy más kemény sajt reszelve, 20 deka gépsonka, 2 fött tojás, 2-3 kis darab ecetesuborka, mustár, só, bors, ízlés szerinti füszerek

A kenyeret hosszában kettévágtam, kicsit kikapartam a belsejét. A vajat a krémsajttal, reszeltsajttal, apróra vágott sonkával, tojással, uborkával összekevertem, füszereztem. Megtöltöttem , majd összecsuktam és szorosan alufóliába csomagoltam.

200 fokon 1 órát sütöttem, salátával tálaltam.
Megjegyzés: az egyszerüség kedvéért a tetejét elötte be lehet vagdosni, hogy utána könnyebben lehessen szeletelni. Kicsit hülni hagyni sem árt mivel akkor nem folyik ki a töltelék.

Oreganos sütötökszeletek

Oreganós sütötökszeletek:

A sütötököt kettévágjuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. A Hokaido tököt nem kell meghámozni. Pár ek. olivaolajat sóval, borssal, szárított oreganóval összekeverjük és bekenjük vele a tökszeleteket.
Sütöpapírral kibélelt tepsin , 200 fokon kb. 20 percig sütjük. Dippekel is tálalható, de sült szárnyasmájhoz is ajánlja.

Túrógaluska

Túrógaluska gyümölcsszósszal:

25 tehéntúró, 1 tojás, 1 csipet só, 2 ek. liszt, 1 ek. olaj, 15-20 deka fagyasztott erdei gyümölcskeverék, kis citromlé, porcukor

Mindent összekevertem majd egy óra hosszát a hütöben állni hagytam. Kanállal galuskákat szaggattam belöle, úgy mint a daragaluskához és forrásban lévö sós vízben 10 percig lassan forraltam. Utána vajon piritott zsemlemorzsába forgattam.
Az erdei gyümölcskeveréket egy kis citromlével és porcukorral felforraltam és galuskával tálaltam.

Konyhám

Mindig egy beépített, minden luxussal ellátott konyhára vágytam. Eddig még nem adatott meg, de addig is igyekeztem egy barátságos, meghitt "munkahelyet" teremteni magamnak.

Töltött Hokkaido tök

Töltött Hokkaido tök:

1 kisebb Hokkaido tök / 60-70 deka /, 20 deka darálthús, 1 szál póré, 1 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. 20%-os tejföl, 1 ek. sürített paradicsom, egy maroknyi petrezselyem, 10 deka feta, só, bors

A töknek levágtam a tetejét, kimagoztam egy kanállal és amennyire lehetett, kivájtam a húsát úgy, hogy egy centis réteg maradt benne.

A kalapjával együtt 180 fokon a sütöben 15 percig sütöttem.

Közben felaprítottam a tök húsát és a darálthússal együtt egy kis vajon megdinszteltem addig, amíg a hús fehér színü nem lett.

Ezalatt a pórét megmostam, karikára vágtam, a fokhagymát is kis darabokra vágtam, a paradicsomot szintén.

Ezeket a zöldségeket a húsra dobtam és pár percig együtt sütöttem, majd belekevertem a sürített paradicsomot. Megint együtt dinszteltem, utána beletettem a tejfölt, sóztam, borsoztam, megszórtam a petrezselyemmel.

A tököt kivettem a sütöböl és apró kockákra vágott fetasajttal felváltva megtöltöttem a töltelékkel. Rátettem a tetejét és még 20 percig sütöttem.

Tálalás elött cikkekre vágjuk, mint egy dinnyét.

Snidlinges tejföl vagy besamel passzol hozzá.

Tejfölös,kekszes nyári édesség

Tejfölös kekszes nyári édesség / Latsia

15 dkg keksz /vékony! 500 g tejföl, 2 cs vaníliás cukor, porcukor ízlés szerint, friss gyümölcsök.

Egy tálba leraktam 1 sor kekszet ráöntöttem a cukros tejföl 1/3-át majd ezt még 2x megismételtem. A tetejét kiraktam friss vegyes gyümölccsel /áfonya, s. dinnye, eper/ és betettem hűlni. Tört pisztáciával megszórva tálaltam.

Málnás brownie

Málnás brownie:

7,5 deka keserücsoki felolvasztva, 7,5 deka vaj, 2 tojás, 10 deka barnacukor, 15 deka liszt, 10 deka durvára vágott dió, 5 deka durvára vágott keserücsoki, 1 kis doboz málna.

A 7,5 deka felolvasztott csokit a cukorral felvert tojáshoz adjuk, hozzákeverjük a vajat. Beleszórjuk a lisztet, majd a durvára tört csokit és a diót. A tésztát egy jól kizsírozott tepsibe öntjük, kb. 2 cm vastagon.A málnákat óvatosan belenyomjuk és 150 fokon 40-45 percig sütjük. Rácson hülni hagyjuk, majd felvágjuk.

Nigella csokitortája

Nigella féle csokitorta:

20 dkg liszt, 20dkg cukor,1 zacskó sütőpor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1,5 dl zsíros tejföl, 17 dkg puha vaj (nem margarin!!!!), 9 dkg kakaópor (nem cukrozott), 2 tojás.

Ezeket csomómentesen összekeverni. A tepsit, tortaformát kivajazni, belisztezni és beleönteni a masszát. Alacsony lángon lassan megsütni.

A krémhez 20 dkg étcsokit 7 dkg vajjal gőz fölött felolvasztani, majd belekeverni a végén 1 dl zsíros tejfölt.

A piskótát kiborítani a tepsiből, vagy tortaformából, félbevágni. Ízlés szerint megkenni savanykás lekvárral (meggy, kajszi) és a krém felét ráönteni.

A másik felét a torta tetejére kenni.

Megjegyzés: barnacukorral sütöttem meg és egy csipet sót is tettem bele. Baracklekvárral is megkentem.

Kukoricakrémleves

Kukoricakrémleves

30 deka kockára vágott burgonya, 4 deci leves, 3 deci tej, 2 doboz kukorica, 1 hagyma, 15-20 deka apró kockára vágott bacon vagy füstöltsonka, só, bors.

A krumplit a levesben feltettem föni. Amikor megpuhult, beleöntöttem a leszürt kukoricát és a tejet. Botmixerrel püréztem, füszereztem. Egy serpenyöben egy kis olajon kisütöttem a szalonnát, rádobtam a hagymát, együtt piritottam, majd belekevertem a levesbe.

Rigó Jancsi, eredeti Gundel recept alapján

Rigó Jancsi, eredeti Gundel recept alapján

16 darab lesz belőle

Piskóta:

3 tojás 60 g kristálycukor 60 g liszt 20 g kakaópor

Krém: 800 g tejszínhab 200 g étcsokoládé

Csokoládébevonat: 80 g étcsokoládé 1 ek. napraforgóolaj

Elkészítés1. PISKÓTA:

- A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor felével egy 2 literes keverőtálban habverővel habosra keverjük (kb 10 perc), majd félretesszük. A tojásfehérjét egy 2 literes tálba tesszük, a kiristálycukor másik részével habverővel kemény habbá verjük, majd a két habot összekeverjük. Nagyfejű főzőkanállal óvatósan hozzákeverjük a kakaóporral elkevert lisztet. - Egy sütőlemezt sütőpapírral lefedünk, liszttel vékonyan megszórjuk, és az elkészített piskótából 200*400 mm-es lapot formázunk a kenőkés segítségével. Majd előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük és 8-10 percig sütjük.

2. KRÉM: -

Az étcsokoládét apró darabokra törjük és egy 2 literes fém keverőtálba tesszük. Forrásban lévő víz fölé helyezzük, és főzőkanállal folyamatosan keverve felolvasztjuk. Vigyázzunk, ne legyen túl meleg. A gőzről levesszük és habverővel elkeverjük benne a tejszínhab 1/3 részét, majd főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a többi tejszínhabot.

3. PISKÓTA+KRÉM: -

A kihűlt piskótalapról a sütőpapírt lehúzzuk, és két egyenlő részre vágjuk. Az egyik laot tálcára tesszük és a csokoládékrémet vastagon, egyenletesen rákenjük. Vigyázzunk, mert a krém gyorsan köt. Hűtőbe helyezzük. - A másik piskótát csokoládéval áthúzzuk (bevonjuk) a következőképpen: fém keverőtálba 80 g darabokra tört csokoládét teszünk, hozzáadunk egy evőkanál napraforgóolajat, és gőz felett kevergetve felolvasztjuk. A felolvasztott csokoládét a piskótalapra öntjük és száraz késsel egyenletesen elkenjük.

Megvárjuk, míg a csokoládé megköt, majd ezt a lapot a csokoládékrémmel bevont másik lapra helyezzük. Forró vízbe mártott késsel 5*5 cm-es kockákra vágjuk. Extra: Nekem nem sikerült 20*40 cm-re kisimítani a tésztát, csak 20*30-ra, de így is 15 db lett belőle. Egy nappal előtte készítettem el, másnap vágtam fel.

Török káposztarakottas

Török káposztarakottas:

-6 személyre

1 fej édes káposzta, 2 hagyma, 6 evőkanál vaj, 30 dkg darálthús (én fél kg-t tettem bele), só, bors, 2 teáskanál pirospaprika, 2 teáskanál őrölt római kömény, 1/4 liter hús vagy zöldséglé( kocka), 3 evőkanál paradicsompüré, 10 dkg feta sajt, 3 tojás, 1/4 liter tej.

A káposztát ujjnyi vastagságú szeletekre vágtam. A hagymát apró kockákra vágtam. A vajat megmelegítettem és a hagymát megdinszteltem benne, majd rádobtam a darálthúst . Kb. 5 percig sütöttem. A káposztát, sót borsot, paprikát, római köményt hozzáadtam. Ráöntöttem a levest, amibe belekevertem előzőleg a paradicsompürét, mindent együtt, kb. 30 percig lefedve főztem. Közben a sütőt 180 fora felfűtöttem. Az egész masszát egy kivajazott tűzálló tálba öntöttem, rámorzsoltam a fetát, majd leöntöttem a tejes-tojásos lével.30 percig sütöttem kb. mostmár fedő nélkül a sütőben.

Bruschetta

Bruschetta:

5 szem paradicsom, 4 szál újhagyma, 1 mozarella, bazsalikom, só, bors, oregano,olivaolaj, pár szelet kenyér.

A paradicsomot leforráztam és meghámoztam, majd a magját és a levét eltávolítottam és a húsát kis kockákra vágtam. A mozarellát lereszeltem, az újhagymát kis karikákra, a bazsalikomot apróra vágtam. Mindent összekevertem, füszereztem.A kenyerek egyik oldalát a grill alatt picit megpiritottam, majd megfordítottam és rákentem a paradicsomos keveréket, meglocsoltam az olivaolajjal és továbbra is a grill alatt, 5 percig sütöttem.

Mini pórétorták

Mini pórétorták:

1 csomag levelestészta, 40 dg póré, 1 ek. vaj, só, bors, 2 deci 25%-os tejfel, 15 dkg kockára vágott husos szalonna, 2 tojás, kis szerecsendió reszelve.

A levelestésztát, amennyiben mélyhütött, felengedni. A pórét hosszában bevágni, utána alaposan megmosni, hogy a homok jól kijöjjön belöle. 1 cm-es karikákra vágni, a vajon egy serpenyöben a szalonna kockákkal együtt megdinsztelni. Sóval, borssal izesiteni. Ha kihült, a levelestészta négyzeteken szétosztani. A tefölt a 2 tojással jól elkeverni, kicsit sózni, majd a póréra önteni. A sütöben, 200 fokon, a legalsó sinen kb. 35 percig sütni.

Szerencsekeksz

Szerencsekeksz:

2 tojásfehérje, 1 csipet só, 6 deka porcukor, 2,5 deka olvasztott vaj vagy margarin, 4 deka liszt.

A fehérjét habosra, de nem keményre verjük. Beleszórjuk a sót, a cukrot, majd a lisztet és a végén az olvasztott margarint. 10 percig pihentetjük. A sütöt 180 fokra melegítjük.Egy tepsire sütöpapírt teszünk, 3 karikát rajzolunk rá egy 8 cm-es átméröjü pohár segítségével.

Ezekbe a karikákba 1 és fél teáskanálnyi masszát kenünk, szép kerek formát. A sütöben kb. 5 percig sütjük, amikor a széle barnulni kezd, kivesszük és azonnal egy lapos, széles pengéjü késsel óvatosan leszedjük a papírról öket. Rögtön beletesszük a cetlit és összehajtjuk, a széleit összenyomkodjuk.

Ez azért megy könnyen, mert még lágy a tészta. A domború részét egy pohár szélén kicsit benyomjuk, hogy a tipikus szerencsekeksz formát kapja meg.Tortarácson hagyjuk kihülni, de úgy, hogy beszorítjuk két rács közé, mert kihülés közben szétnyílik. Pár napig száradni hagyjuk.Maximum 3 darabot szabad egyszerre megsütni, hogy még melegen meglehessen tölteni!

Fehércsokis nass

Fehércsokis nass:

20 deka porcukor, 10 deka fehércsokoládé, 10 deka vaj, 75 ml tej, 3 deka mandula vagy bármilyen más mogyoró durvára törve, 3 deka szárított illetve aszalt gyümölcs, 1 vaniliarúd kikapart belseje, vagy vaniliáscukor, vaj a formához.

A vajat a tejjel és a porcukorral egy kis lábosban feltettem melegedni. Nagyon kis tüzön, 20 percig forraltam.Közben forrásban lévö vízben a 3 deka mandulát 1 percig blansíroztam, majd hideg vízzel leöblítettem. Így nagyon könnyen lejött a barna vékony héja. Durvára törtem.

A 20 perc után a lábost lehúztam a tüzröl és belekevertem a durvára darált csokit. Teljesen felolvasztottam, majd beleöntöttem a durvára vágott mandulát és az aszalt gyümölcsöt / én tegnap mazsolát és kandírozott narancsot használtam/,a vaniliát, kivajazott formába öntöttem és egy rácson hülni hagytam. A hütöben is állt egy-két órát. Utána kis kockákra vágtam és pralinepapírban tálaltam.